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粤菜酒店椒盐排骨最正宗的做法 椒盐排骨的做法

2024-05-01 1556 明贵知识网

椒盐排骨是粤菜中非常受欢迎的一道菜品，以下是其做法：

所需材料：

1. 猪肋排骨500克

2. 玉米淀粉适量

3. 椒盐粉适量

4. 盐适量

5. 油适量

步骤：

1. 将排骨均匀地切成小块，大小可以根据个人喜好而定。

2. 将排骨放入一个大碗中，加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 将椒盐粉撒在腌制好的排骨上，用手将椒盐粉均匀涂抹在排骨上。

4. 锅中倒入适量的油，中火加热至油温达到约180℃左右，放入处理好的排骨，炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 将炸好的排骨装在盘子里，撒上椒盐粉即可食用。

温馨提示：炸排骨时要先用中火加热油，等油温达到180℃才将排骨放入油中炸，否则排骨容易黏在一起，外层不酥脆。

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主料：仔排、椒盐。

辅料：葱、姜、干辣椒、料酒、油、糖、盐。

做法：

1. 仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；

2. 锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用；

3. 锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；

4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

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